ก๋วยเตี๋ยวกะเพราไก่กรอบ

ก๋วยเตี๋ยวกะเพราไก่กรอบ


เมนูนี้หลายๆคนชอบสั่งรับประทานกินมากๆ

ส่วนผสม

เนื้อส่วนอกไก่หั่นชิ้น 200 กรัม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม

น้ำมันพืช 2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

พริกไทยอ่อน 2 ช่อ

แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย

ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับหน้า

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา



วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง เตรียมไว้ จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ 1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อไก่ลงคลุกแปังที่ผสม ใส่ลงถอดในกระทะน้ำมันให้กระจายทั่ว ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. เตรียมไก่ทอด พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล พริกชี้ฟ้า และใบกะเพรา

ใส่จานเดียวกันไว้

3.คลุกเคล้าก๋วยเตี๋ยวเสนใหญ่กับซีอิ๊วดำในอ่างผสมให้เข้ากันทั่ว จากนั้นตั้งกระทะอีกใบ บนไฟปานกลางให้ร้อนจัด

4.ใส่น้ำมันที่ทอดไก่ 1 ช้อนโต๊ะกลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงผัดให้สุกหอม ปิดไฟ ตักใส่จานรอไว้ก่อน

5.ใส่น้ำมันที่ทอดไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะที่ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ตั้งบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริขี้หนู

กระเทียม ผัดให้หอม ใส่น้ำพริกเผา ผัดพอทั่ว ใส่ไก่ทอดและ เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เร่งไฟให้

แรงขึ้น ใส่น้ำที่เหลือ จัดให้เข้ากันทั่ว ชิมรส ปืดไฟ

6.ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดเตรียมไว้ โรยใบกะเพราทอดกรอบแต่งหน้า เสิร์ฟทันที