เครื่องปรุง
1.เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็ก,เส้นใหญ่ ,บะหมี่
,เส้นหมี่,วุ้นเส้นตามีทชอบใจ แช่น้ำจนนุ่ม 1 กิโลกรัม
2.ถั่วงอก 500 กรัม
3.คะน้าหั่น 2 ถ้วย
4.เนื้อสันในหมูต้มหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
5.ตับหมูต้มหั่นชิ้นบางๆ 1 ถ้วย
6.ไส้อ่อนหมูต้มหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
7.หัวใจหมูต้มหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
8.ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย
9.น้ำปลา 1/2 ถ้วย
10.พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู่ 1/2 ถ้วย
11.หมูติดมันสับ 100 กรัม
12.ตังฉ่าย 1 ถ้วย
13.กุ้งแห้ง1/2 ถ้วย
14.น้ำซุปกระดูกหมู 1/2 ถ้วย
15.กระเทียมเจียวปนกากหมู 1/2 ถ้วย
16.ต้นหอมซอย 2 ต้น
17.ผักชีซอย 1 ต้น
18.พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่นสำหรับดกแต่ง
19.เครื่องปรุงรสมี
-น้ำปลา
-พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู
-ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
ขั้นตอน
1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกและคะน้าพร้อมกัน
ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู
ดับหมู ไส้อ่อนหมู หัวใจหมู ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา และ
พริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชู พักไว้
2.ปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวหมูทรงเครื่องโดยใส่หมูสับลง
ในชามอีกใบ ใส่ตังฉ่าย กุ้งแห้ง แล้วตักน้ำซุปกระดูก
หมูเดือด ๆใส่ชาม ใช้กระบวยตีหมูสับในชามให้กระจาย
และเครื่องปรุงเข้ากันทั่ว เทลงในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่
กระเทียมเจียวปนกากหมู ต้นหอม ผักชี ตกแต่งต้วยพริก
ชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่น เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น