สูตรบะหมี่เกี๊ยวปู

สูตรบะหมี่เกี๊ยวปู

ส่วนผสม

บะหมี่ก้อนเนื้อปูนึ่ง 150 กรัม

ผักกวางตุ้งหั่น

เกี๊ยวหมู ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันกระเทียมเจียว

ด้นหอมซอย 1-2 ต้น

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น

น้ำซุปกระดูกหมู 10 ถ้วย

ส่วนผสมเกี๊ยวหมู

หมูสับ 150 กรัม

แผ่นเกี้ยว

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโด๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสมีดังนี้

พริกป่น

น้ำปลา

พริกดองน้ำส้มสายชู

น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำ

1. ทำเกี๊ยวก่อนขั้นแรกผสมเนี้อหมูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและพริกไทย เข้าด้วยกันแล้วคลี่แผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นนำปลายแผ่นเกี๊ยวมาทับกันให้ตรงกลางนูน ทาริมด้วยน้ำให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน ใส่จาน คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แห้ง ทำจนหมด ตั้งหม้อต้มน้ำด้วยไฟกลางพอน้ำเดือดจัด ใส่เกี๊ยวลงต้มพอเกี๊ยวจะสุกลอยขึ้น ตักแช่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

2. ลวกเส้นบะหมี่ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงโดยใช้ตะเกียบโหย่งๆเส้นบะหมี่จนสุกพอ นำขึ้นผ่านน้ำเย็น แล้วนำไปลวกซ้ำอีกครั้ง นำมาใส่ชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ลวกผักกวางตุ้งจนสุก ใส่ในชาม ใส่เกี๊ยวหมู ใส่ตังฉ่าย เนื้อปู ต้นหอม กระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่ ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่น เครื่องปรุงรสตามใจชอบ