ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

การเลือกลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นกุ้ง ต้องเลือกของดีมีคุณภาพสดใหม่ ลูกชิ้นปลาที่อร่อย ต้องไม่ผสมแป้งมาก ส่วนฮื่อก๊วยนั้นเป็นลูกชิ้นปลาแท่งยาวมีทั้งชนิดทอดและนึ่ง มีทั้งแบบปลาล้วนและแบบผสมสาหร่าย ส่วนลูกชิ้นกุ้งนั้นจะเป็นแบบทอด การเลือกซื้อให้เลือกซื้อแบบสีส้มเป็นธรรมชาติ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือเส้นใหญ่ หรือบะหมี่หรือเส้นหมี่เเช่น้ำจนนุ่ม 500 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง 250 กรัม
ลูกชิ้นปลา 8 ลูก
เกี๊ยวปลา 4 ดัว
ฮื่อก๊วยหั่นแฉลบ 1/2 ถ้วย
ลูกชิ้นกุ้งทอด 8 ลูก
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีซอย 1 ด้น
พริกไทยปน 2 ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกหมู 6 ถ้วย
เกี๊ยวทอด 4 ชิ้น

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
1.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกพร้อมกันในน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม ลวกลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย และลูกชิ้นกุ้ง ใส่ตามลงไปในชาม
2.ใส่กระเทียมเจียวลงในชามก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยหอม ผักชี พริกไทย แล้วตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ วางเกี๊ยวทอดกรอบด้านข้าง โรยหน้าด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส มีพริกชี้ฟ้าหั่นดองน้ำส้มสายชู พริก น้ำตาล น้ำปลา