สูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ สำหรับ 4 คน
ส่วนผสม
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว 1/2 กก.
2. ปลาหมึกแช่ 1/2 ตัว
3. เต้าหู้ขาวแข็ง 1 แผ่น
4. น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย
5. ผักบุ้งไทยหั่นท่อนสั้นๆประมาณ 1 นิ้ว 2 กำ
6. ลูกชิ้นปลา 15 ลูก
7. ฮื่อก๊วยหั่นชิ้นบางๆ 1/2 ท่้อน
8. เลือดหมูหั่นลูกเต๋าขนาดครึ่งนิ้ว 1 ก้อน
9. กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
10. ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
11. ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
12. น้ำซุปกระดูกหมู 8 ถ้วย

ซอสเย็นตาโฟ
1. เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน
2. ซอสแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำกระเทียมดอง  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ทำซอสเย็นตาโฟโดยบี้เนื้อเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดในถ้วย จากนั้นใส่ซอสแดง น้ำกระเทียมดอง น้ำต้มสุกและน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ผ่าแบะตัวปลาหมึกออก บั้งเนื้อด้านในเป็นตาตาราง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ ใส่จาน พักไว้
3. หั่นครึ่งเต้าหู้ตามขวาง จากนั้นหั่นแต่ละชิ้ป็นแผ่นบางให้ได้ 4 ชิ้น ใส่เต้าหู้ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานพักไว้
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักบุ้งในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม
5. ลวกปลาหมึก ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย และเลือดหมูใส่ตามลงไป
6. ใส่เต้าหู้ทอด ราดด้วยซอสเย็นตาโฟ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี ตักน้ำซุปใส่ เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟร้อนๆ