สูตรบะหมี่หมูแดง

สูตรบะหมี่หมูแดง
1.บะหมี่ ก้อน
2.หมูแดงหั่นชิ้นบาง
3.ผักกวางตุ้งหั่นท่อน
4.น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย
5.น้ำซุปกระดูกหมู 12 ถ้วย
6.ตังฉ่าย
7.กระเทียมเจียวปนกากหมู 1/2 ถ้วย
8.ต้นหอมซอย 2 ต้น
9.ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

เครื่องปรุงรส
พริกป่น
น้ำตาลทราย
พริกดองน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำ
1. ขยุ้มคลี่เส้นบะหมี่ออกจากกันเพื่อแป้งที่เส้นหลุดออกบ้าง ใส่ลงในตะแกรงแล้วลงลวกในหม้น้ำเดือดด้วยไฟแรงโดยใช้ตะเกียบคีบโหย่งๆบะหมี่จนสุก นำขึ้นผ่านน้ำเย็นเพื่อล้างเอาแป้งที่เกาะเส้นหลุดออกอีกครั้งจนหมด นำขึ้นใส่ชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย คลุกให้ทั่วเพื่อไมห้เส้นดิดกัน
2.ใส่ผักกวางตุ้งลงลวกต่อจนสุก ใส่ลงในชามบะหมี่ ตามด้วยหมูแดง ตังฉ่าย กระเทียมเจียวปนกากหมู ใส่ต้นหอม ตักน้ำซุปร้อนๆใส่ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
ปรุงรสรสตามชอบใจ

สูตร ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส

สูตร ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส



ส่วนผสม
1.เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นใหญู่หรือเส้นหมี่ 1 กก.
2.ลูกชิ้นเนื้อ
3.กระเทียมเจียวผสมกากหมู ½ ถ้วย
4.น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส 10 ถ้วย
5.ถั่วงอก 500 กรัม
6.ผักบุ้งหั่นท่อน 5 ถ้วย
7.พริกไทยป่นนิดหน่อย
8.พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
9.พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำ

1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวถั่วงอกและผักบุ้งมาลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุกเส้นนุ่ม ใส่ลงในชาม จากนั้นลวกลูกชิ้นเนื้อ ใส่ชามตามลงไป

2.คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยกระเทียมเจียวปนกากหมู เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน โรยพริกไทยป่น ตักน้ำซุปร้อน ๆใส่ พริกสีแดงหั่นแว่น ปรุงรสตามใจชอบ

สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก

สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก



ส่วนประกอบ
1.เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็ก หรือเส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
2.เนื้อวัวสันในหั่นบางๆ 200 กรัม
3.ผักบุ้งหั่นท่อน 5 ถ้วย
4.หัวใจวัวหั่นบางๆ 200 กรัม
5.เนื้อเปื่อยหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 3 ถ้วย
6.ตับวัวหั่นชิ้นบางๆ 200 กรัม
7.กระเทียมเจียวปนกากหมู ½ ถ้วย
8. เลือดวัวสด 1 ถ้วย
9.ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายซอย 3 ต้น
10.น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก 12-15 ถ้วย

เครื่องปรุงรสม
น้ำปลา
น้ำตาล
พริกป่น
พริกขี้หนูดองน้ำส้มสายชู

เครื่องกินแนม
แคบหมู
ถั่วงอก
ใบโหระพา


ขั้นตอนการทำ
1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมผักบุ้ง ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม จากนั้นลวก เนื้อวัว หัวใจ และตับ ใส่ใส่ลงในชามพร้อมเนื้อเปื่อย
2.ใส่กระเทียมเจียวปนกากหมูลงในชามก๋วยเตี๋ยวแล้วคลุกเคล้าเส้นไม่ให้ติดกัน ใส่ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย แล้วใช้กระบวยตักเลือดวัวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มลงในหม้อน้ำซุปที่เดือดด้วยไฟแรงครึ่งกระบวย พอเลือดสุกตักใส่ชามก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส กินกับเครี่องแนม