สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำพริกเผาหมูมะนาว(แห้ง )

ก๋วยเตี๋ยวน้ำพริกเผาหมูมะนาว(แห้ง )

ส่วนประกอบ

เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 กก.

หมูสับ 300 กรัม

ไส้หมูต้มหั่น 1 ถ้วย

ตับหมูต้มหั่น 1 ถ้วย

กุ้งแห้งฝอย ½ ถ้วย

ตั่งฉ่าย ¼ ถ้วย

ผักชีซอย 1 ต้น

ต้นหอมซอย 2ต้น

ถั่วงอก 500 กรัม

เครื่องปรุง

น้ำพริกเผา

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

น้ำมะนาว

ถั่วลิสงคั่วบด

ขั้นตอนการทำ

1. นำหมูสับมาลวกโดยต้มน้ำ ในหม้อด้วยไฟปานกลาง พอเนื้อหมูสุกและกระจายตัว ตักหมูมาพักไว้

2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียวไม่ให้เส้นติดกัน ใส่หมูสับ ไส้หมู ตับหมู กุ้งแห้ง และตั่งฉ่าย

3. ปรุงรสตามชอบใจ ด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา ถั่วลิสง น้ำมะนาว โรยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอมซอย

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำบะหมี่กรอบ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำบะหมี่กรอบ

ส่วนประกอบ

เส้นบะหมี่ 1 ถุง

เนื้อหมูติดมันสับ 100 กรัม

น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วยตวง

ต้นหอมซอย 2 ต้น

ผักชีซอย 2 ต้น

ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุง

น้ำพริกเผา

ถั่วลิสงบด

น้ำปลา

น้ำตาลทราย

น้ำมะนาว

พริกป่น

ขั้นตอนการทำ

1.ต้มน้ำซุปในหม้อใช้ไฟปานกลาง พอน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ คนแตกออกจากกัน

2.ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน นำเส้นบะหมี่ลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ลวกถั่วงอกในหม้อน้ำซุปจนสุก พักใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว

4.ใส่บะหมี่ที่ทอดแล้ว ลงในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่น้ำซุปปรุงรสให้มีน้ำขลุกขลิก ตักหมูบะช่อใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น และถั่วลิสงคั่ว ให้ออกรส เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ตามชอบ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรเกี๊ยวกุ้งหมูกรอบ

สูตรเกี๊ยวกุ้งหมูกรอบ

ส่วนประกอบ

แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

รากผักชีโขลก 3 ราก

กระเทียม 10 กลีบ

กุ้งสับ 1 ถ้วยตวง

เนื้อหมูสับ ครึ่งถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ผักกวางตุ้นหั่น 3 ต้น

หมูกรอบหั่น 1 ถ้วยตวง

กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา

ต้นหอมซอย 2 ต้น

ผักชีซอย 2ต้น

น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วยตวง

พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ชาม คลุกเคล้าเนื้อกุ้งกับเนื้อหมูผสมให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุง ซีอิ๊ว น้ำตาล แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที

2.วางแผ่นเกี๊ยว แล้วใส่ไส้ตรงกลาง พับห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วทาริมขอบเกี๊ยวด้วยน้ำโดยรอบ เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน ทำจนหมดใส้ที่เตรีมไว้

3.ตั้งหม้อน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เกี๊ยวกุ้งลงต้มเมื่อเกี๊ยวสุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่ชาม ลวกกวางตุ้งให้พอสุกใส่ลงชามเกี๊ยว ใส่หมูกรอบ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี ตักน้ำซุปกระดูกหมูใส่ โรยหน้าด้วยพริกไทย ใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ